面团的脾气比人好摸。水温、醒发、揉的次数——你糊弄它一次，它糊弄你一碗。凌晨三点我和阿岚在厨房试第七版葱油配方，楼上住户敲了两次墙。
上周有个姑娘两点半进来，吃了一碗面，哭了。我没问为什么，加了个蛋。她说这是她来这座城市三年，第一次有人在她哭的时候没劝她。
众筹进度到 69% 了。有人劝我们把目标降一点好达成，我说不了——每一个数字背后都是六个月的房租和设备，降了就得在别处省，我不想省那盏灯。
如果你在看这篇手记：谢谢你让凌晨的灯有可能亮着。
28 Aug 2026 · 进展 / 开店
凌晨三点的面团，和它教会我的事
开面馆这件事，白天想的是账，夜里想的是面。写写第三种。
老周深夜面馆 · 发起人
TA 的项目：深夜面馆 · 69% →「深夜面馆」还在筹钱中——现在 69%。
读到这里的人，大多会去支持一笔。